• 健康食品的分類

    來源:原創 | 發布日期:2016-03-22  | 點擊量: 96次
      
      健康食品按功能可分為:營養補充型、抗氧化型(延年益壽型)、減肥型、輔助治療型等。其中,營養素補充劑的保健功能是補充一種或多種人體所必需的營養素。健康食品進一步細分可分為一般食品、綠色食品、療效食品、營養補助食品、特殊用途食品和機能性食品等。
      一般食品指的是日常生活中各種加工食品或初級加工食品,如番茄汁、蔬菜汁、酸奶等促進日常健康、價格便宜的大眾化簡便食品;人參、螺旋藻、蜂蜜、糙米,豆乳、香菇、胚芽食品和飲料等自然健康食品。
      綠色食品是指無農藥汙染的有機蔬果或野生食品,這類蔬果從栽培到收成均無任何農藥或添加物。
      療效食品是病人的對症食品,例如低脂、低熱、低鹽、低糖食品,低膽固醇食品,強化營養食品,減肥食品,糖尿病人食品和調節營養的食品等。
      營養補助食品包括食品中添加各類的營養補助品,或除去某些抑製營養因素的食品,例如綜合維生素丸、鈣片、鐵劑。
      特殊用途食品即醫療用食品,例如患有穀類蛋白過敏症的病人,必須吃將小麥蛋白、米蛋白等萃取出來特殊處理過的穀類,以避免疾病的複發。
      機能性食品具備預防或延遲某些疾病發生的作用,如雙叉乳酸杆菌飲料、低脂肪牛奶等稍帶有日常保健食品因素的對症緩效性食品;健康飲料劑、營養飲料劑、體育飲料、特別減量食品等人工速效性食品。
      中國已對健康食品立法監管,隻有那些得到了國家有關部門批準的食品才能使用特殊的健康食品標誌,在市場上出售。
      健康食品按概念可分為:無公害食品、綠色食品、有機食品、綠色無公害食品等。以黑龍江奧藍特生物技術開發有限公司、長白山藍艦生物技術開發有限公司以及湖南捷盟生物技術開發有限公司等相關生物研發機構分別對安全食品進行了新概念區分。
    一、安全食品新概念
      1、無公害食品
      無公害食品指產地生態環境清潔,按照特定的技術操作規程生產,將有害物含量控製在規定標準內,並由授權部門審定批準,允許使用無公害標誌的食品。無公害食品注重產品的安全質量,其標準要求不是很高,涉及的內容也不是很多,適合我國當前的農業生產發展水平和國內消費者的需求,對於多數生產者來說,達到這一要求不是很難。當代農產品生產需要由普通農產品發展到無公害農產品,再發展至綠色食品或有機食品,綠色食品跨接在無公害食品和有機食品之間,無公害食品是綠色食品發展的初級階段,有機食品是質量更高的綠色食品。
    2、綠色食品
      綠色食品概念是我們國家提出的,指遵循可持續發展原則,按照特定生產方式生產,經專門機構認證,許可使用綠色食品標誌的無汙染的安全、優質、營養類食品。由於與環境保護有關的事物國際上通常都冠之以“綠色”,為了更加突出這類食品出自良好生態環境,因此定名為綠色食品。
      無汙染、安全、優質、營養是綠色食品的特征。無汙染是指在綠色食品生產、加工過程中,通過嚴密監測、控製,防範農藥殘留、放射性物質、重金屬、有害細菌等對食品生產各個環節的汙染,以確保綠色食品產品的潔淨。
      為適應我國國內消費者的需求及當前我國農業生產發展水平與國際市場競爭,從1996年開始,在申報審批過程中將綠色食品區分AA級和A級。A級綠色食品係指在生態環境質量符合規定標準的產地,生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質,許可使用A級綠色食品標誌的產品。AA級綠色食品係指在環境質量符合規定標準的產地,生產過程中不使用任何有害化學合成物質,按特定的操作規程生產、加工,產品質量及包裝經檢測、檢驗符合特定標準,並經專門機構認定,許可使用AA級有綠色食品標誌的產品。AA級綠色食品標準已經達到甚至超過國際有機農業運動聯盟的有機食品的基本要求。
    3、有機食品
      有機食品是國際上普遍認同的叫法,這一名詞是從英法Organic Food直譯過來的,在其他語言中也有叫生態
      或生物食品的。這裏所說的“有機”不是化學上的概念。國際有機農業運動聯合會(IFOAM)給有機食品下的定義是:根據有機食品種植標準和生產加工技術規範而生產的、經過有機食品頒證組織認證並頒發證書的一切食品和農產品。國家環保局有機食品發展中心(OFDC)認證標準中有機食品的定義是:來自於有機農業生產體係,根據有機認證標準生產、加工、並經獨立的有機食品認證機構認證的農產品及其加工品等。包括糧食、蔬菜、水果、奶製品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。有機食品與無公害食品和綠色食品的最顯著差別是,前者在其生產和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質,後者則允許有限製地使用這些物質。因此,有機食品的生產要比其他食品難得多,需要建立全新的生產體係,采用相應的替代技術。
    4、綠色無公害食品
      綠色無公害食品是出自潔淨生態環境、生產方式與環境保護有關、有害物含量控製在一定範圍之內、經過專門機構認證的一類無汙染的、安全食品的泛稱,它包括無公害食品、綠色食品和有機食品。
      在綠色無公害食品認識上要注意如下幾個問題:
       (1)綠色無公害食品未必都是綠顏色的,綠顏色的食品也未必是綠色無公害食品,綠色是指與環境保護有關的事物,如綠色和平組織、綠色壁壘、綠色冰箱等。

       (2)無汙染是一個相對的概念,食品中所含物質是否有害也是相對的,要有一個量的概念,隻有某種物質達到一定的量才會有害,才會對食品造成汙染,隻要有害物含量控製在標準規定的範圍之內就有可能成為綠色無公害食品。
       (3)並不是隻有偏遠的、無汙染的地區才能從事綠色無公害食品生產,在大城市郊區,隻要環境中的汙染物不超過標準規定的範圍,也能夠進行綠色無公害食品生產,從減輕農用化學物質汙染的作用分析,在發達地區更有重要的環保意義。
       (4)並不是封閉、落後、偏遠的山區及沒受人類活動汙染的地區等地方生產出來的食品就一定是綠色無公害食品,有時候這些地區的大氣、土壤或河流中含有天然的有害物。
       (5)野生的、天然的食品,如野菜、野果等也不能算作真正的綠色無公害食品,有時這些野生食品或者它們的生存環境中含有過量的汙染物,是不是綠色無公害食品還要經過專門機構認證。

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